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Recensioni:

Grazie per la recensione. Ci vorrà del tempo. Attualmente, l'unica strada per cercare di replicare più fedelmente un vino tradizionale è aggiungere aromi sintetici, gomme, e altre sostanze, una strada che non vogliamo percorrere. A nostro avviso, la strada di replicare un vino tradizionale in maniera artificiosa non è corretta; dobbiamo creare un gusto nuovo e sano a cui le persone possano adeguarsi. Ha ragione nel dire che i vini fermi dealcolizzati sono molto beverini, ma sono comunque gradevoli al palato. Forse la sfida è proprio quella di abituarsi senza fare termini di paragone. La domanda è: se non avesse mai avuto come riferimento un vino tradizionale, avrebbe dato 2 stelle o 5 stelle? Questa è la domanda che spesso mi pongo quando riceviamo recensioni che sottintendono un paragone. Inoltre, abbiamo iniziato a produrre questi vin dealcolati solo da un decennio, mentre i vini tradizionali hanno una storia millenaria. È necessario lasciare del tempo affinché le tecniche migliorino. Comunque, ha ragione, e siamo al lavoro su altri vitigni e metodi di dealcolizzazione. È probabile che in agosto arrivino due prodotti interessanti.